盛京熊孩子

榮獲快餐行業中國優選品牌稱號

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冷凍料理包介紹

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2021-09-01

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一:保管技術

冷凍料理包為真空包裝得常溫貨物,在加工中中止了“抽真空”和“紫外消毒”以及對產品做了“高壓沸煮”程序,如此工藝是為了減少你在運輸和保管中多產生得本錢投入。經過這三次工藝水平可保證產品在20一25度范圍內根絕“陽光直射”和“高熱環境”下可不保管3個月不會有任何質量問題(若當天沒有用完將其撈起散熱,可重復加熱運用而不蛻變)。而在高于25度以上,若產品銷售情況不好*中止“冷藏”保管,產品得質量穩定在這基礎之上產品可保證6個月沒有任何質量問題(若當天沒有用完將其撈起散熱,可重復加熱運用而不蛻變),因產品銷售情況不好招致產品積壓或有意囤積貨物是中止“冷凍”保管在0度一下空間可保管1年質量不改動(但是貨物不可反復加熱運用時再中止凍結程序)。

二:加熱和運意圖見

1:冷凍料理包在正常情況下是半液體稠狀物,運用(電炸箱,衡溫灶,電飯堡,微波爐等各種加熱工具)將水燒沸在100度放入“調理包”2一3分后將水堅持在50度(電炸箱,衡溫灶)或調到保溫得狀態下就可以了(電飯堡)用(微波爐)加熱留意將“調理包”開一個小口中止放熱,用可微波加熱得容器加一少許水在容器底將“調理包”啟齒向上中止加熱2--3分就可以。(以上操作有被燙風險留意維護好自己)。如產品在當天沒有用完將其撈起散熱后中止冷藏保管次日提早中止運用質量無任何影響。

三:運用外型

由于產品為了更好保管在加工中沒有參與菜制品為純肉制品,就構成在運用中需求中止外型處置進步產品美觀增加產品附加值,就這問題我方有兩套處置方案。

1:用高4-5深,直徑15-18得平底碗中止外型,將米飯放在碗底,把米飯抹平(半碗就可以)放入素菜在碗里米飯之上居左右兩邊,然后放入半塊鹵蛋和少許泡菜居前后兩邊,留出中間得距離倒入我方調理包就可以。留意在外型中顏色搭配要合理,

2:用直徑15一18得盤子外型,將一小碗內參與色拉油滋養碗里盛米飯后壓嚴實后倒扣在盤子靠邊得方向取走小碗,將2種素菜分別放在盤子左右兩個方向,留出中間空隙部位放入我方調理包,在任何一方向放少量泡菜,在米飯之上撒幾粒黑芝麻,要留意顏色搭配。

3:素菜加工意見

廚房是油煙嚴重得中央,修閑餐廳的廚房中沒有任何“明火”加工中不運用自然時令約能源消耗和本錢投入一概運用可再生能源電,加熱素菜是用“電磁爐”將水燒到100度后將素菜放內燙到7成熟后撈起來放入鹽,味精,糖,色拉油(不需求別得任何味型,由于在調理包里有豐厚得滋味)。參與素菜一是為了美觀和增加食欲,二是可以解油膩。

    4:米飯得加工

米飯是一道飯的根本,米飯配上調理包是沒有更好的滋味了。蒸米飯要選上等東北米,洗3次后參與電飯堡里參與恰當水保證做出來的飯不要太軟也別太硬,在加水同時參與少量鹽可以增加米飯的松軟度口味更好,也需求參與少量色拉油攪勻,這樣可以增加米飯的色澤和米飯堅持顆粒裝口味更佳。

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